この時期は、特に多くのフルーツが食べられる時季です。日頃の生活の中でフルーツを食べてみて、「サッパリとした甘さのもの」や「のどが渇くほどの甘さのもの」があることに気がついたことはありませんか？基本的に北東アジア（日本、中国、韓国）で作られるフルーツは「サッパリとした甘さのもの」が中心です。例えばモモ、ナシ、ブドウ、リンゴなどです。一方、東南アジア（台湾、タイ、フィリピン、インドネシア）などのトロピカルフルーツは、「のどが渇くほどの甘さのもの」が多いです。特にマンゴーやパイナップルなどです。この甘さの違いはフルーツ自体に含まれる「糖類」のバランスの関係なのです。

フルーツの甘さを作っている「糖類」は、「ショ糖（上白糖成分）」と「果糖」です。ショ糖は普段使っている砂糖と同じ成分ですので、ベタつく甘さが特徴です。しかし、果糖は砂糖より甘さが強いものの、後味がサッパリする特徴があります。ですから、ショ糖を含む割合が高いトロピカルフルーツは「のどが渇くほどの甘さ」のものが多く、果糖の割合が多いフルーツは「後味サッパリとした甘さ」のものが多くなるわけです。このように、フルーツに含まれる「糖類」の違いだけでこれだけ食味が変わり、印象までも違ってしまうところが面白いですよね。

今度、フルーツの甘さの違いを意識して食べてみて下さい。日ごろの味わいが深くなるだけでなく、お子さんのいい勉強にもなりますよ。

パパイヤは、世界的に見ると「野菜」として食べている国が多く、完熟する前の青いパパイヤを好んで食べています。
日本でも沖縄料理に使われていますよね。また、パパイヤの種子は非常に苦く、鼻奥に残る臭いもあります。
食べる際には、この種をシッカリと取り除いてから食べましょう。

日本人のマンゴーブームはスゴイですよね。
現在、日本に輸入されているマンゴーは、メキシコ産（ヘーデン種1-4月、ケント種5-7月）、タイランド産（4-6月）、フィリピン産（通年）、台湾産（アーウィ種7-9月）、があり、国産マンゴー（アーウィ種6-8月）は今が旬ですね。

よく「種無しブドウ」がありますが、なんで種無しになるのか不思議じゃないですか？
花が咲いた後に小さな実が房につきます。そしたら「ジベレリン」というホルモン拡散剤に何回か浸し、果実内の核を壊しているのです。
ですので、食べやすさでは「種無しブドウ」は便利ですが、本来の核を壊しているので“コク味”が薄いです。

リンゴやナシには、「ポリフェノール」が多く含んでいるために、切り口が「変色（酸化）」してしまいます。
これを防ぐ方法として、よく薄い「塩水」にくぐらせますが、その他にも「レモン水」が効果的です。

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